Più che chiederci quanti carboidrati mangiamo, dovremmo chiederci quali carboidrati scegliamo e soprattutto in quale “confezione” arrivano al nostro organismo. Non stiamo parlando della confezione del supermercato, naturalmente, ma di quella costruita dalla natura.

Due terzi della popolazione mondiale non riescono a ottenere dalla propria alimentazione quattro micronutrienti essenziali